LECLAIREUR x Ducasse : Des morilles pour nos papilles

Le mois dernier, LECLAIREUR et l’École de Cuisine Alain Ducasse ont réuni leurs talents afin d’offrir à quelques heureux, triés sur le volet, le premier de 4 cours exceptionnels concoctés sur mesure. En mai, c’est au tour de la Morille d’agiter nos sens.

La “Morchella” – sa désignation scientifique – déploie un large éventail de couleurs (on compte jusqu’à 50 espèces de morilles !). Ses qualités en font un ingrédient-clé dans les cuisines de nombreuses cultures. Sauvage autant que faire se peut, elle se développe de manière surprenante: elle surgit en forêt évidemment, mais va même jusqu’à coloniser certains terrains ravagés par des incendies. Les chefs du monde entier en raffolent et n’ont de cesse d’inventer les contextes les plus explosifs pour souligner les qualités du plus joli des champignons. Evidemment, comme souvent, la simplicité exalte ses saveurs complexes. Faites donc sauter les morilles au beurre (un beurre d’exception fera l’affaire) et saupoudrez d’un nuage de sel et de poivre… L’eau vous vient à la bouche ? A nous aussi. Pour aller un peu plus loin dans l’exploration de la morille, dégagez quelques heures de votre emploi du temps trop chargé, et réservez votre participation à ce cours exceptionnel, le 5 mai. Le cours est de 19h à 21h, sous la direction Julien Mercier himself, le Chef Exécutif de l’École Ducasse. Et parce qu’un soupir de contentement n’arrive jamais seul, vous découvrirez la cuisine de LECLAIREUR Hérold, signée NO NAME Kitchen Manufacture.

LECLAIREUR-Morilles-02

Direction Creative : Violette Stehli & La Frenchy (Dara Lynn Schlissel & Michael Hadida) pour LECLAIREUR.
Images & Montage : Violette Stehli & Gaël Link
Voix : Meryl Benchetrit